با توجه به نظرسنجی سال ۲۰۱۳ ، حدود یک سوم از مردم در ایالات متحده در حال حاضر برای به حداقل رساندن و یا جلوگیری از مصرف گلوتن تلاش می کنند.
گلوتن به لایه درونی روده کوچک چسبیده و باعث التهاب و درد در بعضی از افراد می شود.
کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است.