آنتی اکسیدان ها موادی هستند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و به مبارزه با پیری و بسیاری از بیماری ها کمک می کنند.
یک مطالعه در مورد آنتی اکسیدان ها با ۱۰ ماده غذایی شامل ۵ نوع غلات، ۳ نوع شبه غلات و ۲ نوع حبوبات مشخص کرد کینوا بالاترین محتوای آنتی اکسیدانی در ۱۰ نوع را دارد.