شاخهای از علوم شیمی، زیستشناسی، پزشکی و بهداشت است که به بررسی مواد شیمیایی مضر، سموم، داروها، مواد مخدر و اثرات زیان آور آنها بر موجودات زنده میپردازد.در عین حال سمشناسی را علم شناخت سموم و نحوه مبارزه با آنها نیز تعریف کردهاند.
سمومی که از مسیرهای مختلف وارد بدن موجود زنده میشود میتواند باعث ایجاد تغییراتی در عملکرد زیستی ارگان یا بافت هدف در موجود زنده شود؛که این تغییرات در علم سم شناسی مورد بررسی قرار میگیرد.
در سم شناسی علوم بیوشیمی و فارماکولوژی کاربرد فراوان دارد.