به خاکی گفته می شود که غلظت نمک های محلول در آن به حدی باشد که رشد و نمو گیاه را تحت تاثیر قرار دهد. میزان هدایت الکتریکی محلول خاک معیاری برای وضعیت شوری خاک می باشد. هدایت الکتریکی را بر حسب دسی زیمنس بر متر( معادل میلی موس بر سانتیمتر) بیان می کنند.
خاک شور خاکی است که هدایت الکتریکی(electritical conductivity ) آن بیشتر از ۴ دسی زیمنس بر متر( dS/m ) باشد.البته در منابع مختلف اعداد مختلفی ذکر شده است. واکنش خاک شور کمتر از ۷٫۵ تا ۸ است. نسبت جذبی سدیم کمتر از ۱۳ می باشد.